这样认识【秋葵控糖】才正确!
夏日炎炎,食欲不振,清爽的冰镇秋葵成了餐桌上的救星。
把秋葵在沸水中烫熟捞出来,对切两半,放入冰箱,吃的时候配上蒜汁酱油或者芥末。脆脆的口感混着滑滑的汁液,冰凉的感觉一瞬间滑进喉咙,怎一个美字了得。
因为人们吃秋葵比较少,所以秋葵就有了许许多多的说法。
有人说吃秋葵能治好糖尿病,有人说秋葵是「植物伟哥」,有人说多吃可以补充胶原蛋白,还有人说吃秋葵是吃「兴奋剂」。这都是真的吗?
以下听听糖小护的观点,欢迎大家一起来讨论!
长得像辣椒,却是棉花的亲戚
秋葵是锦葵科的植物,论辈分倒是跟棉花是一大家子。秋葵老家在非洲的埃塞俄比亚和西非地区。另外,亚洲的印度也是秋葵的生产中心,印度人对那种黏腻的滋味钟爱有加,也是印度咖喱的标准配料之一。
中国人吃上秋葵,只是近些年来的事情。
市场上还有一种「高档货」,叫做红秋葵。不过,红秋葵并不是什么特别的物种,只是多了一些花青素,口感营养与普通秋葵几乎没有差别。
如果煮的时间过长,上面的红色就会褪去,失去鲜红的颜色。所以,吃红秋葵要尽量控制煮的时间,要不,花大价钱买来的高档货就「泯然众人」了。
虽然富含「多糖」,却是糖尿病的健康食物
虽然秋葵的黏液像极了肉皮冻,但是两者的成分是完全不一样的。肉皮冻的成分是胶原蛋白,而秋葵黏液的成分则是多糖类物质。
秋葵的多糖类物质也有同样的功用:
可以促进肠胃蠕动,维持肠道的活力;
为肠道中的益生菌提供营养,维护健康的肠道微生物环境;
能够吸附一定量的胆固醇带出体外,达到降低总胆固醇的目的。
虽然名为「多糖」,但很少被人体吸收,糖尿病患者却不用担心。秋葵的血糖生成指数很低,与黄瓜接近。
秋葵也含有丰富的维生素,每 100 克秋葵的嫩果中,含有 44 毫克的维生素 C ,还有 0.2 毫克的维生素 B1,以及 1.03 毫克的维生素 E。秋葵除了风味十分独特,也是补充维生素的不错的来源。
尽管秋葵对血糖的影响非常低,富含维生素和膳食纤维,是糖尿病患者非常理想的食物之一,但是想靠一种食物来治愈糖尿病,是不可能的。
另外,即使吃的是猪蹄而不是秋葵,吃下的胶原蛋白也不能直接补充到皮肤上、缓解皮肤干涩和消除皱纹。
因为我们吃下去的胶原蛋白,与其他蛋白一样,会被分解成氨基酸,这样才能被人吸收。其实胶原蛋白并不是一种好的蛋白质食物,所以,吃猪蹄、补充胶原蛋白可以消除皱纹,只是一个传说而已。
秋葵是「植物伟哥」、会让人兴奋?
有些人把秋葵叫做「植物伟哥」,很大程度上是因为「形状长得像」又恰好「含有很多粘液」,充分满足了传统习俗中以形补形的幻想。
事实上,并没有证据证明秋葵中存在能够提升性能力或精子质量的有效成分。
不过,秋葵的种子中确实含有高达 1% 的咖啡碱,基本上与一些咖啡豆中的含量相当。虽说咖啡碱确实会让人兴奋,但兴奋的后果是「晚上睡不着」,和性能力没太大关系。
而且,这种含量要到秋葵完全成熟的才能达到,而我们平常吃的是嫩秋葵果中含量甚微。
一定要趁新鲜吃
我们吃的秋葵,其实是这种植物的嫩果。
如果不趁鲜食用,秋葵果很快就嚼不动了:秋葵中在不断合成纤维素,放得时间一长,就真会有「嚼棉花」的感觉了。可是冷藏也不是好选择,因为在冷藏时,秋葵会长「冻疮」。尽快吃完才是正道。
内容来源:健康头条
责任编辑:糖小护
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